Nüsse
Nüsse spielen eine überragende Rolle in unserer Ernährung. Ihr Gehalt an vollwertigem Eiweiß liegt bei 14-18%. Der Mineralgehalt von ca. 2,5% ist höher als bei den meisten anderen Früchten. Besonders zu beachten sind dabei der hohe Phosphor-, Schwefel- und Kalium- Gehalt. Weshalb sie auch als Nervennahrung gelten und mit gutem Grund als Studentenfutter bezeichnet werden können. Wir halten hier in unserem Nüsse online shop Nüsse in bester Qualiät für Sie zum kauf bereit.
Aprikosenkerne, bitter, bio
Aprikosenkerne zur Aussaat knackig, aromatisch, bitter. Das Verzehren von bitteren Aprikosenkernen ist nach wie vor umstritten. Hier muss sich jeder selber informieren. "WARNHINWEIS: Enthält Blausäure! Vor Kindern fernhalten! Getrennt von anderem Saatgut aufbewahren und Schrank abschliessen." Gemäß neuer EU-Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 ist die Abgabe von unverarbeiteten bitteren Aprikosenkernen zum Verzehr untersagt, daher dürfen wir diese nur als Saatgut anbieten und weisen darauf hin, dass die Aprikosenkerne ab sofort nicht mehr zum menschlichen Verzehr geeignet sind (anders als früher). Wir sprechen keinerlei Empfehlungen aus. Folgende Links führen zu Seiten die sich tiefer mit dem Thema auseinandersetzen. https://de.wikipedia.org/wiki/Aprikosenkern http://www.zentrum-der-gesundheit.de/aprikosenkerne-gegen-krebs-ia.html
Inhalt: 0.05 Kilogramm (40,00 € / 1 Kilogramm)
Cashew-Bruch
Cashewbruch kaufen in Bioqualität Als Cashewbruch bezeichnet man die beim knacken zerbrochenen Kerne. Sie schmecken wie ganze Kerne und sind meist etwas trockener und günstiger. Cashewbruch wird nach Größe sortiert. Man unterscheidet zwischen Splits und LWP (large white peaces). Hier können Sie Cashewbruch kaufen der als LWP sortiert ist. Cashewbruch bestellen und fernöstliche Delikatessen kreieren Cashewbruch wird meist zum Kochen und Backen verwendet. Mit angeröstetem Cashebruch lassen sich auch Pinienkerne für Pesto strecken oder ersetzen. Beachten Sie hierzu auch unsere gerösteten Cashews. Aus der indischen, indonesischen und thailändischen Küche sind Cashewkerne und Cashewbruch nicht wegzudenken. Sie werden in Reis- und Nudelgerichten, Currys, Fleischfüllungen und in kandierter Form für Desserts sowie in Back- und Süßwaren verwendet. Aus Cashewbruch kann ein schmackhaftes Speiseöl, Cashewbutter sowie Cashewmus hergestellt werden.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (20,00 € / 1 Kilogramm)
Cashewkerne
Cashewkerne kaufen aus ausgesuchten Herkunftsländern Wenn Sie unsere Cashewkerne kaufen erhalten Sie besonders knackige, aromatische, große Nüsse. ✔ausgesuchte Herkunftsländer ✔ aus kontrolliert biologischem Anbau Von den Nüssen verfügen Cashewkerne mit knapp 42% über einen relativ geringen Fettanteil. Sie enthalten zudem 17 % Eiweiß und 33% Kohlenhydrate. 100 g liefern 570 kcal. Da Cashewkerne einen hohen Anteil an Vitamin B1 und B2 besitzen und viel Magnesium, Phosphor und Kalium fördern sie Nerven- und Muskelfunktion. Cashewkerne bestellen und Nüsse vielfältig verwenden Die im Geschmack leicht süßlichen Kerne werden häufig gekocht oder angeröstet und finden in Saucen, Suppen oder als Beilage zu Gemüse Verwendung. Cashewkerne sind ein beliebter Knabberartikel, sie werden in Salaten, Reis- und Nudelgerichten, Currys, Pesto, Fleischfüllungen, Desserts, Nussmischungen und Müsli verwendet sowie in Back- und Süßwaren. Aus ihnen kann ein schmackhaftes Speiseöl, Nussmus und Cashewbutter hergestellt werden. Weitere Informationen zu Cashewkernen und ihren Inhaltsstoffen und ihrer Bedeutung für die Gesundheit finden Sie hier in unserem Blog
Inhalt: 0.125 Kilogramm (30,40 € / 1 Kilogramm)
Cashewkerne mit Chili
Salzcashews mit Chili Perfekt zum Naschen zu Käse, Wein und vielem mehr. Zutaten: Cashewkerne geröstet*, Chili*,, Meersalz, Gummi Arabicum*. *aus kontrolliert biologischem Anbau.
Inhalt: 0.125 Kilogramm (32,00 € / 1 Kilogramm)
Cashewkerne, geröstet
Cashewkerne, geröstet ohne Salz trocken geröstete Cashewkerne. Zutaten: Cashewkerne und sonst nichts! Unsere gerösteten Cashewkerne eignen sich zum Knabbern in geselliger Runde, oder als Energielieferant bei Freizeitaktivitäten. Sie lassen sich auch gut zum Verfeinern von Salaten und generell zum Kochen einsetzten. Besonders lecker sind die gerösteten Cashewkerne über Porridge, Milchreis, Salat-Kreationen oder für die salzarme Ayurveda-Küche Unsere gerösteten Cashewkerne sind natürlich nicht in Deutschland gewachsen sondern stammen aus Indien oder Vietnam. Sie wurden aber hier geröstet und haben deshalb Deutschland als Herkunftslandangabe.
Inhalt: 0.125 Kilogramm (32,00 € / 1 Kilogramm)
Cashewkerne, geröstet und gesalzen
Cashewkerne, geröstet und gesalzen geröstete und gesalzene Cashewkerne. Zutaten: Cashewkerne*, Meersalz, Gummi Arabicum*. Alle mit * gekennzeichneten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere gerösteten und gesalzenen Cashewkerne sind herrlich zum Knabbern in geselliger Runde, oder als Energielieferant bei Freizeitaktivitäten. Sie lassen sich auch gut zum Verfeinern von Salaten und generell zum Kochen einsetzten. Besonders lecker sind die Salzcashew über Couscous oder Quinoa Salat-Kreationen.
Inhalt: 0.125 Kilogramm (32,00 € / 1 Kilogramm)
Chia-Samen
Chia-Samen Laut der Kennzeichnungspflicht durch die Novel Food VO weisen wir Sie darauf hin "dass eine tägliche Aufnahmemenge von 15 g Chia-Saat nicht überschritten werden darf.“ Zu Chia-Samen und Novel Food lesen Sie unseren Bericht im Blog Verwendung von Chia-Samen Als ausgezeichnete Proteinquelle sind Chiasamen besonders in der veganen und der vegetarischen Küche ein unverzichtbarer Bestandteil. Auch für eine glutenfreie Ernährung sind sie geeignet.Die kleinen knackigen Powersamen bereichern Müsli, Getreidebrei sowie Getreidegerichte, Obstsalat etc. Als Topping sind sie bei unterschiedlichsten Salaten sowie vielen warmen und kalten Speisen höchst empfehlenswert – auch in Kombination mit weiteren Samen, Kernen, Nüssen und/oder Gewürzen. Sie können in Brot und Backwaren aller Art nicht nur optisch im wahrsten Sinn des Wortes punkten, sondern verleihen Gebackenem einen herzhafteren Biss oder eine attraktive Kruste – sowohl pur oder ebenfalls in Variationen mit anderen „kernigen“ Zutaten. Natürlich können sie für Backwaren auch zu Mehl vermahlen allen anderen Mehlsorten in kleinen Mengen beigegeben werden. (s. Novel Food Verordnung bezüglich der Mengenverhältnisse)Chiasamen können auch vorsichtig angeröstet werden, dadurch verlieren sie ihre Quellfähigkeit.In Wasser eingeweicht, quellen Chiasamen um das 10-12fache ihres Eigengewichtes zu einem Polysaccharid haltigen Gel mit wenig Eigengeschmack auf. Dies kann sie als Gelatineersatz für viele Gerichte wertvoll machen – nicht nur in der vegetarischen und veganen Küche.Als Basisrezept für Chia-Gel werden Chiasamen in einem Verhältnis von 1:5 längere Zeit in Wasser eingeweicht (am besten über Nacht).In der veganen Küche kann Chiasamen beim Backen Hühnerei ersetzen: 1 Esslöffel Chiasamen in 3 El Wasser mindestens 15-20 Minuten quellen lassen, dann das Gel dem Teig zugeben.Chia-Pudding ist einfach herzustellen und sehr lecker. 3 Esslöffel Chia werden zu 200ml Flüssigkeit gegeben und ebenfalls einige Zeit (2 Stunden mindestens) eingeweicht. Je nach Konsistenz und Einweichdauer kann das Mischungsverhältnis variiert werden – es eröffnen sich viele neue Experimentierfelder. Als Basisflüssigkeit kommt hier natürlich nicht nur Wasser in Frage, sondern alle Arten von Milch sind möglich: Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch etc., Haselnuss-, Mandel-, Kokos-, Soja-, Reismilch… oder Joghurtzubereitungen (Ayran, diverse Lassis u.a.)… Fruchtsäfte aller Art erweitern das Spektrum – auch für wohlschmeckende Kaltschalen.Unterschiedliche Süßungsmittel (Agavendicksaft, Ahornsirup, Honig etc.), Früchte der Saison, (evtl. eingeweichtes) Trockenobst oder z.B. Kokosflocken sorgen ebenso wie exquisite Gewürze (Vanille, Tonkabohne, Zimt u.a.) für ein breites Spektrum wohlschmeckender und exquisiter Kreationen. Bei warmer Raumtemperatur sollte das Einweichen der Chiasamen in ihren Basisflüssigkeiten am besten im Kühlschrank erfolgen!Höchst beliebt sind die winzigen Sämchen mit ihrer geballten Nährstoffladung natürlich in Shakes, Energydrinks und Smoothies.Chiasamen können auch als Sprossen gezogen werden – so werden ihre Inhaltsstoffe höchst optimal aktiviert. Dabei ist es wichtig, die ans Licht gestellten (aber natürlich nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzten), in Wasser aufgequollenen Samen mehrfach täglich gründlich in einem geeigneten Sieb unter fließendem Wasser zu spülen. Die keimenden Sämchen sollten feucht, aber nicht nass gehalten werden (Fäulnisgefahr). Innerhalb einer Woche sind die Keimlinge zu schmackhaften Power-Sprossen herangewachsen und vielseitig verwendbar. Eigenschaften von Chia Chiasamen, die botanisch gesehen keine Samen, sondern sog. Klausenfrüchte sind, sehen wie kleine ovale Körnchen aus. Ihr Durchmesser beträgt nur 1-2 mm und ihre Farbe kann weiß, grau bis schwarz und in diesen Farbschattierungen gesprenkelt sein. Die knackigen Sämchen haben keinen besonders intensiven Eigengeschmack, aber eine leicht liebliches Aroma. Ihre etwas nussige Note kommt in Backwaren besonders zum Tragen.Ihre Attraktivität gewinnen Chiasamen aus Eigenschaften, durch die sie schon bei den Mayas und Azteken zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel wurden: werden die kleinen Körnchen in Wasser eingeweicht, quellen sie auf und bewirken so ein schnelles und langanhaltendes Sättigungsgefühl. Als Beitrag zu einer Diät zum Abnehmen erhalten die kalorienarmen Sattmacher derzeit viel Aufmerksamkeit – sie sollen Heißhungerattacken entgegenwirken und den Blutzuckerspiegel regulieren. Wichtiger erscheint jedoch die Fülle an hochwertigen Nährstoffen, die sie nicht nur für Sportler attraktiv machen.Chia enthält über 20% hochwertiges Eiweiß, über 30% Ballaststoffe, Antioxidantien, viele Vitamine (A, E, B1 (Niacin), B2, B3, B8 (Biotin) sowie gesundheitlich wichtige Mineralien und Spurenelemente wie Calcium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Eisen und Kupfer. Das Chiaöl (38% Anteil) enthält u.a. Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren. Bemerkenswert hierbei ist, dass Chiasamen - wie Hanfsamen - das ideale Verhältnis von 4:1 von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren aufweisen, während das reale Verhältnis der Durchschnittsnahrung in Europa mit 20:1 und darüber (bis 50:1) nicht den Anforderungen der WHO an eine gesunde Ernährungsweise entspricht.Welche Chiasamen-Inhaltsstoffe bei diversen Symptomen und Indikationen jeweils von Bedeutung sind, überlassen wir unseren daran interessierten Kunden zur eigenen Recherche. Herkunft und Verbreitung von Chia Samen Die Pflanze, von der die als Superfood bezeichneten und höchst begehrten Chiasamen stammen, heißt Mexikanische Chia (Salvia hispanica). Sie gehört wie die bei uns bekannten Salbei-Arten in die Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Als Heimat der Chia gelten Mexiko und Guatemala. Chia wurde bereits von den Inkas und Azteken als Nahrungs- und Heilpflanze kultiviert. Ihr Name Chia entstammt der aztekischen Sprache Nahautl. Seine Bedeutung wird mit „Kraft, Stärke“ aber auch „ölig“ wiedergegeben. Befasst man sich näher mit den winzigen Sämchen, könnte man beides gut gelten lassen und sie ohne weiteres als „fetthaltige Kraftprötzchen“ charakterisieren.Chiasamen wurden und werden in ihren Herkunftsgebieten sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt, zu Mehl vermahlen und z.B. Maismehl beigegeben. In Wasser oder anderen Flüssigkeiten eingeweichte Samen waren schon vor langer Zeit energiespendendes Getränk oder Basis für weitere Gerichte. Erst seit sehr kurzer Zeit sind Chiasamen in Europa auf dem Markt, unterliegen in ihrer Verwendung allerdings bestimmten Vorschriften (s. novel food). Von den USA ausgehend ist ein regelrechter Boom entstanden. Verfolgt man entsprechende Artikel in Koch- und Ernährungsberatungs- sowie Gesundheitsmagazinen oder –portalen, so nehmen Thesen, Argumente, Anregungen und Tipps zur gesundheitsfördernden Verwendung von Chia sprunghaft zu. Ihr sensationell erscheinender Nährstoffgehalt wird in der Trophologie und Medizin vermehrt erforscht.Die Salbeipflanze Chia mit ihren stärkenden Samen galt in der aztekischen Kultur als heilig. Sie wurde als lebens- und kraftspendend verehrt und war Gegenstand von religiösen Kulthandlungen sowie Grundlage von Heilmitteln. Durch die Erforschungs- und Eroberungszüge nach der Entdeckung Amerikas (besonders Hernán Cortés – Unterwerfung der Azteken (1519-21)), gelangten Chia-Pflanzen im 16. Jahrhundert nach Spanien. Dort wurden sie ebenfalls Chia genannt; auch im englischsprachigen Raum sind sie unter dieser Bezeichnung bekannt. Im Gegensatz zu anderen aus der damals „Neuen Welt“ mitgebrachten Pflanzen erlangten die mexikanischen Chiapflanzen in Europa keine Bedeutung, sondern verwilderten.Ein möglicher Grund könnte darin liegen, dass seit dem Mittelalter Salbei nicht nur als einheimische Pflanze in den Mittelmeerregionen als wertvolles Heil- und Küchenkraut großes Ansehen genoss, sondern in viele Regionen Europas verbreitet wurde. Grundlage dafür war die auf 812 n.Chr. datierte Domänenverordnung „Capitulare de villis vel curtis imperii“, die im Auftrag Karls des Großen verfasst wurde. Dort wird der Anbau bestimmter für Ernährung und Gesundheit wertvoller Pflanzen für Krongüter und Klostergärten vorgeschrieben. Die Liste der Pflanzen nennt unter Nr. 5 salviam (später von Linné Salvia officinalis genannt) und unter Nr.72 sclareiam = Muskateller-Salbei (Salvia sclarea L.).Der Bedarf an einer weiteren Salbeipflanze, der Mexikanischen Chia wird also im 16./17. Jahrhundert gar nicht vorhanden gewesen sein. Salbei wurden schon in der griechischen und römischen Antike bedeutende Heilkräfte zugeordnet - worauf auch der lateinische Name in seiner Ableitung von salvare=heilen hindeutet. Die Wertschätzung dieser inzwischen heimisch gewordenen Pflanze war und blieb sehr hoch. Die Fülle der Indikationen, für die Salbei (meist seine Blätter) als Heilmittel zur Verfügung stand, ist ebenso beeindruckend wie das Potential gesundheitsförderlicher Aspekte der Chiasamen. Der Botaniker C. v. Linné (1707-1778) hielt die Chiapflanze wohl für eine einheimische spanische Salbeiart und nannte sie Salvia hispanica, also „Spanischer Salbei“. Heutzutage ist die Bezeichnung als „Spanischer Salbei“ für Chia irreführend, da es von dem allseits bekannten Garten-Salbei (Salvia officinalis) inzwischen mehrere Varietäten gibt, die unter dem Oberbegriff Spanischer Salbei gefasst werden.Chia ist im Unterschied zu dem bei uns vorherrschenden Salbei einjährig und nicht frostbeständig. Durch die kurze Vegetationsperiode (Aussaat im Mai/Juni – Ernte im November) ist ein wirtschaftlicher Anbau von Chia in unserem Klima nicht angesagt. Wichtige Anbaugebiete für den Export liegen in wärmeren Regionen wie Mittel- und Südamerika, inzwischen auch in einigen fernöstlichen Staaten. Unsere Chiasamen stammen aus Bolivien und haben in Bio-Qualität eher Seltenheitswert.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (13,20 € / 1 Kilogramm)
Erdnusskerne, geröstet, ohne Salz
Erdnusskerne, blanchiert Trocken geröstet und ohne Salz. Perfekter Eiweißlieferant und leckerer Snack in einem.
Inhalt: 0.15 Gramm (13,33 € / 1 Gramm)
Hanfsamen, geschält
Hanfsamen, roh, geschält Herkunft und Verbreitung Hanfsamen Die Hanfpflanze (Cannabis sativa) gehört in die Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae oder syn. Cannabinaceae) und zählt zweifellos zu den ältesten Nutzpflanzen. Ihre Heimat ist Zentralasien, wo sie bereits vor vielen Jahrtausenden kultiviert wurde. Heutzutage ist Hanf in gemäßigten bis tropischen Zonen weltweit als Kulturpflanze oder verwildert zu finden.Bestandteile der Pflanze wurden nicht nur in der Ernährung und der Medizin seit Jahrtausenden geschätzt, sondern Hanf spielte als Nutzpflanze in sämtlichen Hochkulturen der Menschheit eine herausragende Rolle. Textilien aus Hanffasern sind aus der chinesischen, babylonischen, persischen, ägyptischen, griechischen und römischen Hochkultur bekannt. In Europa galten Hanf, Flachs und Nessel jahrhundertelang als wichtigste Pflanzenfaserlieferanten. Sie verloren erst an Bedeutung, als im Zeitalter der Industrialisierung Baumwolle und später preisgünstige Kunstfasern die Märkte eroberten.Die Fasern der Stängel der Hanfpflanze dienten nicht nur zur Herstellung von Alltagskleidung oder Uniformen, sondern sie waren lange Zeit für die Schifffahrt aufgrund besonderer Eigenschaften von Bedeutung: lange Haltbarkeit selbst im Kontakt mit Salzwasser, leichteres Gewicht und kürzere Trocknungszeiten im Vergleich zu anderen Geweben machten sie geeignet zur Herstellung von Segeltuch, Seilen und Tauen. Die Verwendung von Holz zur Papierherstellung ist eine relativ neue Entdeckung gegenüber der Verwendung von Hanffasern. Sie wird ebenfalls in China verortet: aus China stammen die ältesten erhaltenen Papierfunde der Welt (2. und 1. Jh. v. Chr.). – deren Papier besteht aus Hanf. Auf Hanfpapier wurden wichtigste Werke gedruckt wie 1455 die erste Bibel von Gutenberg oder 1776 die amerikanische Unabhängigkeitserklärung.Jahrhunderte lang stand also die Hanfpflanze hoch im Kurs: im 18. Jahrhundert soll es in einigen Staaten der USA sogar strafbar gewesen sein, keinen Hanf anzubauen und zeitweise hatte Hanf den Status eines Zahlungsmittels.Ein völliger Umschwung trat jedoch ein, als in den 60/70er Jahren des 20. Jahrhunderts die komplette Hanfpflanze unter „Generalverdacht“ geriet: Hanf kam als „Hippiedroge“ in die Schlagzeilen, obwohl für Marihuana lediglich die oberen Blätter der weiblichen Pflanzen (vorwiegend von Cannabis indica), für Haschisch nur die Blütenstände der weiblichen Pflanzen von Interesse sind. Deren Kelch- und Tragblätter weisen harzhaltige Trichome (Drüsenhaare) auf. Dieses Harz enthält u.a. den psychoaktiven Wirkstoff Tetrahydrocannabinol (THC). In einer Neufassung des Betäubungsmittelgesetzes wurde in Deutschland 1982 der Anbau von Hanf generell verboten. Erst ab 1996 wurde der Anbau THC-armer Hanfsorten in bestimmten landwirtschaftlichen Betrieben unter Auflagen und Kontrollen wieder zugelassen. Heute befindet sich die im Anbau besonders anspruchslose und Boden verbessernde Hanfpflanze als nachwachsender Rohstoff für viele Produkte (Farben, Lacke, Bauindustrie etc.) wieder im Aufwärtstrend.Auch Erzeugnisse wie Hanftextilien, Hanfpapier und Lebensmittel wie Hanfmilch, -butter, Hanfkekse oder-schokolade, besonders aber Hanfsamen und Hanföl sind im Kommen.Die medizinische Forschung beschäftigt sich intensiv mit der Wirksamkeit von Cannabis und Cannabinoiden - nicht nur in der Schmerztherapie, sondern bei unterschiedlichen Syndromen und Symptomen.Hanfsamen - botanisch eigentlich winzige Nüsse - waren in sämtlichen antiken Kulturen als Nahrungsmittel begehrt. Bereits im 6.- 5. Jahrtausend v. Chr. wurden sie in China verzehrt oder zu Hanföl und Hanfbutter verarbeitet. Auch als Heilmittel standen Hanfsamen in vielen Kulturen hoch im Kurs – in der Traditionellen Chinesischen Medizin werden die Samen als Huo Ma Ren zur Nährung des Yin, zur Ableitung von Hitze, zur Wundheilung verwendet. Die schmerzhemmende Wirkung von Hanfsamen wurde nicht nur in der griechischen und römischen Antike geschätzt, sondern vom Mittelalter an galten sie in Europa mehrere Jahrhunderte lang u.a. als bewährtes Mittel zur Schmerzlinderung bei Geburten. Eigenschaften von Hanfsamen Die cremeweiß- bis grünlichen, ca.3-4 mm kleinen Hanfsamen haben in Geruch und Geschmack ein angenehmes, mildwürziges Aroma. Im Geschmack kommt neben der ölhaltig-nussigen Komponente eine an Pinienkerne erinnernde Note zum Tragen. Hanfsamen gehören zu den ernährungsphysiologisch besonders hochwertigen Lebensmitteln, die heutzutage unter dem Begriff „Superfood(s)“ boomen. Hanfsamen sind reich an Antioxidantien, an Vitamin A, B (besonders auch B2), C, D und E, sowie an den Mineralien Calcium, Kalium, Magnesium, Schwefel und Eisen.Die herausragenden gesundheitsfördernden Eigenschaften liegen darin, dass die Winzlinge zu 20 bis 24% aus reinem Protein bestehen, das alle 21 Aminosäuren enthält, die der Mensch zum körpereigenen Eiweißaufbau braucht. 8 dieser Aminosäuren kann der Mensch nicht selbst produzieren, sondern muss sie über die Nahrung aufnehmen. Alle 8 essenziellen Aminosäuren sind in Hanfprotein enthalten – kaum eine andere Pflanze kann das bieten.Ein weiterer Pluspunkt mit Seltenheitswert ist das Vorhandensein von Gamma-Linolensäure, die z.B. bei Neurodermitis, einigen Formen von Arthritis und weiteren entzündlichen Prozessen, sowie für gute Beschaffenheit von Haut, Haar und Nagelfestigkeit positiv wirken soll.Als besonders herausragend gilt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 Säuren, das laut WHO bei 4:1 liegen sollte, de facto in der heutigen westlichen Ernährungsweise mit 20:1 – 40:1 aus dem Gleichgewicht geraten ist. Hanfsamen gelten als Pflanzenbestandteil, die zum einen besonders reich an Omega-Fettsäuren sind, darüber hinaus mit einem einzigartigen Omega-Fettsäuren-Verhältnis von 3,75:1 zu einer gesunden(den) und entzündungshemmenden Lebensweise perfekt geeignet sind. Genaueres Vertiefen in die gesundheitlichen Vorteile und Vorzüge der Inhaltsstoffe von Hanfsamen oder in die neuesten Forschungsergebnisse – besonders auch für Vegetarier und Veganer (z.B. Proteinverwertbarkeit gegenüber Soja) – überlassen wir dem interessierten Kunden. Verwendung von Hanfsamen Die aromatisch-nussigen Hanfsamen können pur genascht werden, eignen sich aber auch vorzüglich für Müsli, Getreidebreie und-gerichte, Joghurt- oder Quarkzubereitungen etc. Besonders beliebt sind sie als gesundheitlich wertvolles und aromatisch interessantes Topping für Obst-, Blatt- oder Wurzelsalate. Sie können ebenso gut über Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte, Pasta, Kartoffeln, Tofu etc. gestreut werden wie über Eier- oder Pilzgerichte. Kombinationen mit unterschiedlichen Kräutern oder feindosierten passenden Gewürzen laden zum Experimentieren ein. Selbstgebackenem Brot und Kleingebäck verleihen sie eine eigene neuartige Note. Zur Herstellung von leckeren, individuellen Pestos sind sie ebenso empfehlenswert wie als gesundes Nonplusultra in Smoothies und selbstkreierten Energydrinks.
Inhalt: 0.15 Kilogramm (26,67 € / 1 Kilogramm)
Haselnusskerne
Haselnüsse und ihr Nährwert: Haselnüsse sind mit einem Anteil von etwa 60 % ungesättigter Fettsäuren sehr energiereich. 100 g liefern etwa 660 kcal.. Sie enthalten etwa 14 % hochwertiges Eiweiß, die Vitamine A, B (Riboflavin) und besonders viel Vitamin E. Neben dem Nährwert Zusätzlich wichtige Mineralien wie Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Fluor und Selen. Der Kohlenhydratanteil liegt bei etwa 11 %.Die essbare dunkle Samenhaut der Nüsse enthält verdauungsfördernde Gerb- und Bitterstoffe.Die hochwertigen pflanzlichen Fette der Haselnuss kurbeln den Fettstoffwechsel an, wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und stärken das Gedächtnis und die Nervenfunktion. Tipp: Um die Haut zu entfernen können die Nüsse zehn Minuten lang in einen Backofen mit 200°C gelegt werden. Dadurch platzt die Haut auf und lässt sich leicht abreiben. Unsere Haselnüsse: Ungeschälte Nüsse halten sich bei guter Lagerung (trocken, kühl, luftig, dunkel) mehrere Monate. Unsere Haselnüsse werden chargenweise frisch geknackt, sodass sie auch im Sommer noch knackig, frisch und lecker sind. Wissenswertes zu Haselnusskernen: Haselnusskerne sind die Früchte des bis zu 5 m hohen sommergrünen Haselstrauchs, der zu den Birkengewächsen gehört. Der Ursprung der Haselnuss liegt in der Türkei an der Schwarzmeerküste, von dort gelangten sie nach Griechenland und Rom und verbreitete sich schließlich über die ganze nördliche Erdhalbkugel. Lieferanten für den deutschen Markt sind hauptsächlich die Türkei, Italien, Griechenland, Spanien und die USA. In Deutschland ist die Hasel ebenfalls heimisch, aufgrund des Klimas tragen die Sträucher aber für kommerzielle Zwecke nicht ausreichend Früchte.Man unterscheidet bei Haselnüssen zwei Sorten: Die rundlichen Zellernüsse und die länglichen Lambertsnüsse. Letztere wachsen in den südlichen Anbauländern, sind süßer und werden allgemein als wohlschmeckender empfunden als die Zellernüsse, die in kühleren Gegenden z.B. in Deutschland verbreitet sind. Die Haselnuss besitzt eine harte, verholzte Außenschale, der Haselnusskern ist von einer braunen Samenhaut umgeben.Die Erntezeit beginnt in der Türkei ab Ende Juli und reicht bis in den Oktober hinein. Unsere Haselnüsse stammen aus Italien und kommen in der Regel ab Mitte - Ende Oktober auf den Markt.Erntefrische Haselnüsse erkennt man an dem fast weißen Fleisch und an seidig glänzenden Bruchstellen und einer kontrastreicheren Maserung der Samenhaut.
Inhalt: 0.125 Kilogramm (40,00 € / 1 Kilogramm)
Hausmüsli
Müsli Bei uns in der Manufaktur entsteht in kleinen Chargen unser Hausmüsli. Ein gesunder Start in den Tag und wer Lust auf noch mehr Frucht hat, probiert einfach unser Erdbeermüsli. Zutaten: Haferflocken* fein & grob, Dinkelflocken*, Gerstenflocken*, Roggenflocken*, Früchtewürfelmischung* (Dattel*-, Feigen*-, Aprikosen*-,Pflaumenwürfel*, Trennmittel: Reismehl*), Sonnenblumenkerne*, Cashewkerne*, Kürbiskerne, Mandeln, Cranberries, FD Himbeerstückchen*. Alle mit * makierten Produkte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Bio-Anteil 84,13% DE-ÖKO-037
Inhalt: 0.5 Kilogramm (8,00 € / 1 Kilogramm)
Kakao-Nibs
Kakaonibs Zutaten: Kakaobohnen. Kann Spuren von Sesam, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Soja und Gluten enthalten.
Inhalt: 0.15 Kilogramm (36,67 € / 1 Kilogramm)
Kokos-Kakao-Chips Bio
Kokos-Kakao- Chips Bio Knackig lecker, eine perfeckte Balance zwischen Kokos und Kakao Unser Kokos-Kakao-Chips sind knackig geröstete Kokoschips überzogen mit feinem Kakao, nicht zu süß mit einem Hauch von Salz, die perfekte Balance für ein echtes Geschmackserlebniss. Ihr köstliches Aroma hat bei uns im Team selbst die nicht so großen Kokos Fans überzeugt und wir hoffen Sie sind ebenfalls begeistert Die Kokos-Kakao-Chips passen super z.B. in Müsli, als Topping oder einfach zum Naschen! Zutaten: Kokoschips geröstet* 67,9%, Rohrzucker*, Kakaopulver*, Meersalz. * Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Inhalt: 0.125 Kilogramm (20,00 € / 1 Kilogramm)
Kokoschips geröstet
Kokoschips ohne Zuckerzusatz Zusammensetzung und Eigenschaften: Kokosnuss, blanchiert, getrocknet und ungesüßt Bei unseren Kokoschips verzichten wir auf die Zugabe von Zucker oder Fetten. Sie haben von Natur aus einen frischen, nussigen und süßlichen Geschmack und sind schön knackig nach dem Trocknen. Kokoschips gelten, durch die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe, als kleine Superfoods. Denn die Vitamine E, K, C und die B-Vitamine sollen das Abwehrsystem unterstützen und frische Energie liefern. Außerdem enthalten Kokoschips Eisen, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Mangan. Auch wenn die Kokoschips aus ca. 60% Fett bestehen, darf man sie aus Herzenslust genießen, da sie trotz des hohen Fettgehalts auch die wichtigen einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Durch die Zusammensetzung aus Vitaminen, Mineralien und gesunden Fettsäuren sind die Kokoschips der perfekte Snack. Verwendung von Kokoschips: Die Kokoschips eignen sich perfekt als Snack oder als Zugabe zu Müsli und Smoothie-Bowls oder im Obstsalat. Sie sind auch ideal zum Backen, für Süßspeisen oder in asiatischen Gerichten. Die Kokoschips nach Belieben über das Gericht streuen, im Teig verrühren oder als Dekoration benutzen.
Inhalt: 0.175 Kilogramm (18,29 € / 1 Kilogramm)
Kürbiskerne
Kürbiskerne aus der Steiermark. Schalenlos gewachsene Spitzenqualität. Reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E, Vitaminen des B-Komplexes und Beta-Carotin, sowie Magnesium, Eisen, Zink, Kalium und Phytosterinen.
Inhalt: 0.2 Kilogramm (14,00 € / 1 Kilogramm)
Leinsaat, braun
Leinsaat, braun Am besten werden die Leinsamen frisch geschrotet mit reichlich Wasser eingenommen. Sie normalisieren die Tätigkeit des Darms, dessen Funktionsstörung eine häufige Ursache für weitere Mangelerscheinungen und Schwächungen ist.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (7,20 € / 1 Kilogramm)
Leinsaat, gold
Leinsaat, gold Die Quellwirkung der Goldleinsaat ist noch höher als bei der braunen Leinsaat.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (10,00 € / 1 Kilogramm)
Macadamianusskerne
Macadamia ungesalzen kaufen und genießen Über die Nährwerte von Macadamias und warum Macadamia Nüsse gesund sind: Die Macadamia roh, ungesalzen, die Sie hier kaufen können, zeichnen sich durch einen besonders hohen Fettanteil aus, der sich zu 81% aus einfach ungesättigten Fettsäuren, 16% gesättigten Fettsäuren, 2% Omega-6- und 1% Omega-3-Fettsäuren zusammensetzt. Diese wertvolle Kombination kann sich positiv auf die Stoffwechselfunktionen auswirken und trägt zu dem hohen Nährwert der Macadamianüsse bei. Hinzu kommen an Mineralien Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium, Zink und Eisen, außerdem zahlreiche B- Vitamine wie Niacin (B3), Pantothensäure (B5), Thiamin (B1), Pyridoxin (B6), Riboflavin (B2), Folsäure (B9) sowie Vitamin E.Als gesundheitsfördernde Eigenschaften gelten u.a. Steigerung von Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit, positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel und Vorbeugung von Herz-Kreislauferkrankungen.Macadamianüsse haben ein intensiv-nussiges Aroma mit einer unvergleichlichen Geschmackskomponente, die für ihren Ruf als „Königin der Nüsse“ von entscheidender Bedeutung ist. Bei vielen Macadamia-Fans ist die unaufdringliche, leicht süßliche Note der exklusiven Nüsse besonders beliebt. Verwendung von Macadamianusskerne Macadamianüsse pur sind ein leckerer und sättigender Snack. In Nussmischungen und Studentenfutter ergänzen und bereichern sie die geschmackliche Palette.Ganze Macadamianüsse zieren Desserts, Kuchen und Plätzchen oder verstecken sich als „schmackhafter Kern“ in Nusskugeln, - trüffeln,- pralinen. Besonders beliebt sind Macadamianüsse in Kleingebäck wie Muffins und Brownies. Ihre Affinität zu „Schokoladigem“ macht sie zum idealen Partner von selbsthergestelltem Schokoladenkonfekt (ganz oder gehackt), wobei die Macadamianuss mit weißer Schokolade ebenso gut harmoniert wie mit zart- oder edelbitteren Sorten. Geschmacklich und optisch werden Macadamianüsse in jeder Art von Schokogebäck oder Konfekt gerne mit Cranberries kombiniert. Selbstverständlich passen sie aber – wie viele Nüsse und Kerne – zu weiteren Trockenfrüchten (Aprikosen, Datteln, Feigen u.a.) So wird die Macadamianuss zu einer willkommenen Alternative zur Haselnuss in Weihnachtsgebäck wie Plätzchen, Makronen, Früchtebrot oder Gewürzkuchen - nicht nur für Haselnussallergiker sondern auch für Freunde von „Abwechslung“.Natürlich lassen sich ganze, gehackte oder gemahlene Macadamianüsse auch für pikantes Gebäck und Brote aller Art verwenden.Gehackte Macadamianüsse fungieren als Topping für Salate, Suppen, Gemüse- und Getreidegerichte, passen aber auch zu unterschiedlichen Fleischsorten (in Soßen, Bratenfonds…) oder selbst zu Fisch. Sie sind (besonders mit Macadamiaöl) Grundlage leckere Pestos (Basilikum, Bärlauch etc.) sowie selbsthergestellter Pasten und Aufstriche.Kurzes vorsichtiges Anrösten intensiviert ihr Aroma, gibt man nach Gusto Gewürze hinzu, können schöne individuelle Köstlichkeiten entstehen. Herkunft und Verbreitung des Macadamiabaumes Die Pflanzengattung Macadamia (Macadamia F.MUELL.) ist in Australien beheimatet und gehört zur Familie der Silberbaumgewächse (Proteaceae). Ihre Frucht – die Macadamianuss – wird auch als „Australische Nuss“ oder präziser „Queenslandnuss“ bezeichnet, da alle Macadamia-Arten ursprünglich einem ca. 500 km langen Küstenabschnitt mit subtropischen Klimabedingungen an der Ostküste Australiens in Queensland und dem angrenzenden New South Wales entstammten. Die Aborigines nutzten Macadamianüsse – natürlich unter den Bezeichnungen ihrer Sprachen - seit langem als eiweiß- und fettreiche Nahrung und wohl auch als Heilmittel. Sie verwendeten sogar diejenigen wildwachsenden Macadamia-Arten, die wegen der Bitterkeit ihrer Nüsse heutzutage keine Rolle spielen. Seit der „Entdeckung der Macadamianuss“ durch die Europäer wurden lediglich zwei Arten als genießbar erachtet, fristeten aber über viele Jahrzehnte ein Schattendasein. Macadamia tetraphylla ist rauschalig und zum Rösten nicht so gut geeignet, sodass die heute hauptsächlich im Handel erhältliche Macadamia integrifolia ihr den Rang abläuft. Die Bäume und deren schwer zu knackenden Nüsse erhielten erst 1857 nach ihrer Entdeckung durch den Botaniker Ferdinand von Müller ihren Namen „Macadamia“ (Macadamia ternifolia). Von Müller soll zu Ehren seines schottischen Freundes John Mac Adam diesen Namen gewählt haben. Welche Köstlichkeit sich in den außerordentlich aufwändig zu bearbeitenden Früchten der ca. 6 – 15 m hohen Macadamiabäume verbirgt, wurde auf anderen Kontinenten erst allmählich im Zug der Globalisierung bekannt. Die Macadamianuss ist eines der wenigen einheimischen Lebensmittel, die Australien dem internationalen Ernährungssektor beisteuert. Sie avancierte wegen ihres außerordentlich delikat schmeckenden cremeweißen Kernes bald zur „Königin der Nüsse“. Ihre sich auch im Preis widerspiegelnde Exklusivität lässt sich nicht allein durch die geschmackliche Attraktivität der „Queen of Queensland“ erklären, sondern ist ebenso den hohen Ansprüchen beim Anbau und ihrer Verarbeitung geschuldet.Die Bäume vertragen keine Staunässe, brauchen aber ca. 2000mm Niederschlag pro Jahr, der übers Jahr gleichmäßig verteilt sein sollte. Besonders die jungen Bäume sind sehr windanfällig. Außerdem lieben sie konstante Temperaturen von 23° tagsüber und 14° nachts – lediglich erwachsene Bäume vertragen kurzfristige Temperaturschwankungen von 10°-15° Abweichungen in beide Richtungen der Skala.Macadamiabäume – ursprünglich endemisch australische Pflanzen, also nur dort in ganz bestimmten Gebieten vorkommend - werden mittlerweile auf weiteren Kontinenten in Plantagen angebaut: Afrika: Südafrika, Malawi und Kenia, Südamerika: Brasilien, Guatemala, Paraguay und Bolivien sowie in den USA in den Bundesstaaten Kalifornien und Hawaii.In Australien wurden nach der Besiedelung durch Europäer im ausgehenden 18. Jahrhundert u.a. 43% des gesamten ursprünglichen Waldbestandes gerodet. Mehr als 60% der küstennahen Feuchtgebiete und Regenwälder im Osten und Süden existieren nicht mehr – also Gebiete, in denen Macadamia-Arten beheimatet waren. In New South Wales sollen (wilde) Macadamia inzwischen wohl schon zu den gefährdeten Pflanzen zählen. Da wir unsere Macadamianüsse aus Australien beziehen, wird die folgende Skizzierung der Erntevorgänge (z.B. bezüglich der Erntezeitpunkte) auf diesen Kontinent begrenzt.Die Früchte des Macadamiabaumes, die sich aus den traubenähnlichen Blütenständen entwickeln, sind kugelige Schließfrüchte mit einer festen grünen Hülle als äußerster Schicht. Die reifen Früchte fallen von den Bäumen und werden ab Mitte Februar bis Mitte Mai in vierwöchigem Rhythmus aufgesammelt. Sie können also einige Wochen auf dem Boden liegen bleiben - nur wenn es zu feucht ist, besteht die Gefahr, dass die Früchte schimmeln. Nachdem die Nüsse von der grünen Hülle befreit sind, werden sie in ventilierten Silos auf 10% Feuchtigkeit getrocknet und evtl. zwischengelagert, anschließend in 32°C bis 50°C warmer Luft für 40-240 Stunden bis auf 1,5% Feuchtigkeit fertig getrocknet. Danach wird die außerordentlich harte Schale mittels rotierender Stahlzylinder geknackt, Schalen und Nusskerne getrennt und die Nusskerne vorsortiert. Anschließend werden alle Nusskerne mit dunklen Verfärbungen aussortiert, die cremeweißen Nusskerne nach Größe und Beschaffenheit sortiert - „Style“ gibt die Größe der Stücke von Kernen an, die beim Knacken nicht gänzlich unversehrt geblieben sind. Zerbrochene Kerne werden teils zu Macadamiaöl, Nussmus etc.verarbeitet oder aber in der Kosmetikindustrie zur Herstellung unterschiedlicher Produkte verwendet.Häufig werden die Macadamianusskerne anschließend bei Heißluft um120° für 20 Min. geröstet, um eine knackige und haltbare Beschaffenheit zu erzielen. Geröstete Macadamianüsse werden entweder pur sofort verpackt, damit sie nicht durch Luftfeuchtigkeit an Qualität verlieren oder sie werden noch gesalzen, gesüßt oder mit diversen Gewürzen versehen und anschließend luftdicht verpackt.
Inhalt: 0.1 Kilogramm (60,00 € / 1 Kilogramm)
Macadamianusskerne, geröstet und gesalzen
Macadamia, geröstet und gesalzen Verwendung von gerösteten Macadamias Geröstete, gesalzene Macadamianüsse sind pikant, sättigend und herzhaft knackig im Biss. Zutaten Macadamianusskerne, Salz. Sie eignen sich vorzüglich zum zwischendurch knabbern - durch ihren hohen Kaloriengehalt sind sie schnelle Sattmacher. Sie ergänzen und bereichern mit ihrer spezifischen Geschmacksrichtung Mischungen von weiteren gerösteten, gesalzenen Nüssen oder sind willkommene Abwechslung für Naschkatzen, die bislang „nur“ geröstete, gesalzene Erdnüsse kannten.Die pikanten Macadamianüsse können zerkleinert über Salate und viele weitere Gerichte gegeben werden. Pikantes Gebäck, Partygebäck oder Fingerfood erhält durch ihren kräftigeren Geschmack eine neue Note. Als ganze Nuss können sie z.B. in würzigen Frischkäsebällchen oder Blätterteighäppchen versteckt zur Gaumenfreude dienen. Hier haben Erfinder phantasievoller Kreationen ein weites Feld - z.B. sind auch Krusten oder Füllungen aus zerkleinerten Macadamianüssen und unterschiedlichsten Gewürzen denkbar. Selbst pur veredeln geröstete und gesalzene Macadamianüsse jedes Büffet, Käse-, Wurst-, Rohkostplatten etc. Sie passen gleichermaßen gut zu Wein, Bier und vielen anderen Getränken. Macadamianüsse können Sie bei uns hier auch roh kaufen
Inhalt: 0.125 Kilogramm (52,00 € / 1 Kilogramm)
Mandel
Mandeln, natur Knackige, intensive, naturbelassene Mandeln aus Australien Warum Mandeln so gesund sind: Neben wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium, Calcium, Kupfer, Kalium, Zink und Phosphor, enthalten Mandeln auch große Mengen Vitamin A, B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), C, D, E,K und sehr viele wertvolle pflanzliche Proteine und für die Verdauung wichtige Ballaststoffe. Doch Mandeln sind mehr als nur ein gelegenheitlicher Snack oder eine Weihnachtliche Backzutat. Denn Mandeln sind ein wahrer Alleskönner, wenn es um unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden geht und schmecken zudem auch noch hervorragend. Verwendung von Mandeln Unsere Naturmandeln schmecken lieblich, mit einem Hauch von Marzipan, mild. Sie eignen sich um sie einfach so genießen oder als Topping auf Morgenmüsli, zum backen, ferfeinert oder kleingehackt auf Desserts oder zum morgendlichen Porridge. Herkunft Der Mandelbaum ist übrigens, wie auch der Aprikosen oder Pfirsichbaum, ein Steinobstbaum und wird vom Menschen bereits seit über 4.000 Jahren kultiviert. Er blüht zwischen März und April in wunderschönen zarten, weiß-pinken Blüten. Besonders gut gefällt es dem Mandelbaum im Mittelmeerraum in Italien, Spanien, Marokko. Auch in Ausrtalien, Israel, Kalifornien und in Vorder- und Zentralasien gedeiht er prächtig. Geerntet werden die Mandeln in größeren Plantagen mit Hilfe einer Rüttelmaschine und einem Auffangnetz, um die Mandeln beim Fall nicht zu beschädigen. In kleineren Plantagen und unwegsameren Regionen, lassen die Bauern für diesen Zweck sogar das Unkraut unter den Bäumen wachsen, um den Fall abzufedern.
Inhalt: 0.125 Kilogramm (28,00 € / 1 Kilogramm)
Mandeln, bio
Bio Mandeln Unsere Bio Mandeln aus Sizilien sind im Aroma etwas kräftiger als die konventionellen Mandeln aus Australien aber nicht ganz so süß und knackig. Sie eigene sich besonders zum Backen aber auch als Snack. Wir empfehlen diese Mandeln auch für Müsli. Dazu empfielt es sich die Mandeln portionsweise für 12-24 Std. einzuweichen (Keimphase) dadurch wird, neben den reichlich vorhandenen Mineralien, noch ein ernährungsphysiologisch hochwertiger Enzymkomplex aktiv. Mit diesen Mandeln aus Europa kaufen Sie ein besonders nachhaltiges Produkt aus einem sizilianischen Familien- Betrieb mit Pionier-Charakter. Ernte 2025
Inhalt: 0.25 Kilogramm (30,00 € / 1 Kilogramm)
Mandeln, blanchiert
Mandeln, blanchiert Abgezogene Süßmandeln zum Naschen, Backen, Dekorieren, für Mandelmus...
Inhalt: 0.1 Kilogramm (35,00 € / 1 Kilogramm)
Mandeln, blanchiert, gehackt
Gehackte Mandeln gehackte Mandeln eignen sich zum Backen, zum Kochen und für Obstsalat und Müsli. Unsere Mandeln werden in kleinen Chargen frisch blanchiert und gehackt und sind dadurch immer frisch und lecker.
Inhalt: 0.1 Kilogramm (35,00 € / 1 Kilogramm)
Mandeln, blanchiert, gehobelt
Mandel-Blättchen unsere Mandelblättchen werden Chargenweise aus frisch blanchierten Bio-Mandeln gehobelt. Sie sind in Form und Größe unterschiedlich. Sie eignen sich zum Backen, Kochen verfeinern und für Obstsalat, Müsli, Brei...
Inhalt: 0.1 Kilogramm (35,00 € / 1 Kilogramm)